Les produits indispensables (ou dont on a pas envie de se passer...)

Le fromage Daiya

Lorsque j'étais en régime d'éviction, ce qui me manquait le plus était, et de loin, le fromage.

Bien entendu, il est impossible de faire un bon vieux fromage suisse sans lait animal. La majorité des imitations de fromage sans lait ni soya sont purement infectes. Une seule exception: le fromage Daiya.

Fait à partir de tapioca, ce faux-mage réussi presque à imiter la conssistance du fromage (pour autant que vous l'ayez un peu oubliée). Il est parfait pour gratiner, faire des pizzas et même des macaronis au fromage. Si vous y ajoutez de la levure Redstar, pour son goût de vieux fromage, c'est encore meilleur.

Vous pouvez aussi créer un grilled cheese potable avec de la mayo sans allergènes ou, idéallement, maison, la mayo étant faite d'oeuf, d'huile et d'un peu de moutarde. La mayo, c'est le secret du bon grilled cheese, et c'est honnêtement meilleur au goût que le beurre.

J'ai vu récemment le fromage Daiya en vente à mon épicerie, alors que "dans mon temps", il fallait le commander par la poste... Vous le trouverez aussi, avec une foule de trucs pratique, chez Viva Vegan Store, situé à Montréal sur St-Laurent, mais qui fait aussi la livraison.

Pour retrouver une certaine texture de fromage pour gratiner un plat, vous pouvez aussi faire revenir des petits morceaux de pains dans de l'huile. C'est super bon.

Le chocolat

Produit indispensable pour toute femme qui se respecte: avec tous les efforts que vous faites, vous y avez droit.

Le meilleur au niveau de la texture et pour le plaisir de croquer, c'est à mon avis le Terra Nostra aux amandes.

Pour la cuisine, le chocolat d'EnjoyLife fait très bien l'affaire. Quoi que je l'ai souvent dégusté à la poignée...

Vous trouverez ces deux produits chez Alfalfa, au marché Jean-Talon, ou chez VivaVegan... Ils sont aussi disponibles dans certains Rachel Bery.

Les produits gras


Un biscuit à l'huile, c'est souvent moyen. Earth Balance vous sauvera pour toutes les fois où vous avez envie de quelque chose qui puisse se tartiner...

Le lait, les yoghourts et autres produits laitiers


Marre du lait de riz et d'amande? Je n'ai pas gouté aux laits de coco de SoDelicious, mais j'ai eu la chance de goûter à leur yogourt et leur sorbets à base de lait et d'eau de coconut lors d'un voyage aux États-Unis, et c'était franchement délicieux, plus semblable à un vrai yoghourt que tout ce que j'ai pu essayer. Si vous en trouvez, n'hésitez pas...

Vous trouverez le lait SoDelicious chez Vrac Merci, au marché Jean-Talon.

D'ailleurs, le lait de coco remplace très bien le lait en cuisine, lorsque vous recherchez une certaine onctuosité. Et en prime, il est facile à trouver.

Au niveau des laits d'amande, j'aime bien les produits Silk TrueAlmond.

Envie de crème fouettée? La Healthy Top de mimiccreme est bonne pour vous et délicieuse. En vente chez Vrac Merci, au marché Jean-Talon, ainsi que chez VivaVegan. Vous trouverez aussi des substituts de crème pour le café. Tous les produits de mimiccreme sont vraiment pratiques et bons au goût.

Il devient facile avec le temps de substituer les ingrédients des recettes habituelles pour des aliments qui conviennent à notre bébé. Bien que cuisiner autrement demande un effort supplémentaire, vous n'aurez pas à vous priver et découvrirez de nouveaux ingrédients, de nouvelles viandes et de nouvelles saveurs que vous intégrerez dans votre diète ultérieure, j'en suis certaine.

Autres...


Difficile de trouver un bouillon de poulet qui n'a pas 40 000 trucs d'ajouté, habituellement mauvais pour vous. Depuis que j'ai découvert les Better than Bouillon Organic, je ne m'en passe plus. Ils sont tellement meilleurs au goût que les autres bouillons du commerces, qui contiennent souvent des produits du lait, du boeuf et du soya... Versatile en cuisine, il vous aide à ajouter de la variété dans ce que vous pouvez manger sans craintes. En vente chez certains Rachel Bery, et surement ailleurs...

Un bon pesto sans fromage et sans traces de soya ou de lait? Oui, ça existe. Selon mon amoureux, c'est même le meilleur pesto qu'il ait mangé. Vous trouverez le pesto Renato dans sa version basilic et sa version tomates séchées chez Pastificio Sacchetto, au marché Jean-Talon.

Cette recette de SOS cuisine est aussi étonnamment délicieuse pour donner du goût à beaucoup de choses.

Bon appétit!

Nuages au citron

Juste trop bon. Fait un petit pouding surprenant et bien crémeux au goût frais de citron, comme j'adore. La batch que j'ai fait hier, est déjà disparue, et je pense déjà à en faire encore. À essayer absolument!

Inspiré d'une recette sur recettes.qc.ca

Ingrédients:

2 c. à soupe de margarine autorisée.
3/4 t . de sucre,
6 c. à soupe de farine
2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
2 t. de lait d'amande ou de lait végétal de votre choix
Jus de 2 citrons et zeste


Étapes
Défaire le beurre en crème.
Ajouter sucre, jaunes d'oeufs, jus de citron et zeste.
Ajouter la farine et le lait.
Battre les blancs d'oeuf en neige.
Les incorporer au premier mélange en pliant.
Mettre dans un plat de pyrex de 8 x 8 ou en ramequins, puis le ou les déposer dans une lèche-frite d'eau chaude (bain-marie).
Cuire à 375 ˚F, 40 minutes à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir, puis déguster!

Biscuits Amandérable

Oui, ces biscuits sont pleins de beurre d'amande et, me direz vous, on aime pas son gras, bon ou pas, quand il s'agit de l'avoir sur les fesses, mais donnez une chance à l'amande, si riche en calcium, potassium, manganèse, zinc, cuivre, fer, vitamine B2, vitamine E... et payez vous la traite avec un bon biscuit!

Biscuits Amandérable

1/2 tasse de beurre d'amande
1/2 tasse de sirop d'érable
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse de farine d'épeautre ou de blé entier
1/2 cuillère à thé de soda à pate
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 d'amandes hachées ou émincées

Préchauffer le four à 350 degré.
Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre d'amande, le sirop d'érable, l'huile et l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le soda à pate et le sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Incorporer les amandes en pliant dans la pâte.
Réfrigérer la pâte pour au moins une heure.
Rouler une cuillère à soupe du mélange en petite balle, mettre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin et écraser à environ 1/3 de pouce.
Cuire pour 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Pop sicle des îles

1 grande boîte de lait de coco
1 boite d'ananas égouttés
1 banane

Tout mettre au blender, puis dans des moules à sucettes glacées. Des pots de Minigo avec un baton feront l'affaire. Maëlie a goûté et adoré, et y'en a partout maintenant!

J'ai pris cette recette sur un blog mais je n'arrive pas à trouver où. Désolée à l'auteure, et merci!

Tapioca de lait de coco sur nuage de framboises

Après plusieurs mois de lait végétal, je découvre le crémeux du lait de coco et ça fais du bien.

Un dessert tout simple: un tapioca à la compote de framboises.

La marche à suivre? Suivre la recette sur la boite de tapioca en remplaçant le lait par du lait de coco. Quand j'aurai fini mon bol, je veux essayer la version de Ricardo, en changeant le lait pour du lait d'amande.

Ensuite, faire une compote de framboise en mettant des framboises congelées à mijoter dans une casseroles, jusqu'à ce qu'elle forment une belle compote compacte. Ajouter du sucre ou du miel au goût. La framboise rehausse vraiment bien le goût de la noix de coco en apportant une petite touche acidulée qui change tout.

Voilà, tout simple et si bon...

Poudding au riz au lait de coco

6 portions

6 c. soupe riz blanc à grains long
3 c. à soupe de cassonnade
1/4 de c. à thé de sel
1/2 c. à thé de canelle moulue
2 c. à thé de zeste d'orange
1/2 tasse de raisins secs3 1/4 (810 ml) de tasse de lait de coco

-Préchauffer le four à 325 F
-Mettre tous les ingrédients dans un plat à four en pyrex, mélanger.
-Cuire au four pendant au moins 1h30 (plus la cuisson est longue, plus le poudding est tendre et créme

ux).

Remuer avec une cuillère de bois 2-3 fois pendant la cuisson pour faire disparaître la pellicule laiteuse de la surface.

Une recette de Lippemelanie, une maman pleine de bons conseils et d'empathie du forum MPLV!

Comme je n'avais pas tous les ingrédients et quelques envies particulières,

j'ai mis une boite de lait de coco léger et une régulière, changé la cassonade pour du sucanat, mis un bâton de cannelle

indienne cassée en deux et 3 anis étoilée comme épice, remplacé les raisins secs par des abricots séchés sans sulfites hachés et ajouté des ananas grillés avant la cuisson au four. C'est crémeux à souhait, juste assez épicé et l'ananas rehausse très bien le tout. Miam!

Je dédicace ce pouding à ma grand-mère, qui ne comprends pas que je mette du bois (la cannelle) dans mes desserts...

Biscuits pour bébé sans allergènes

- 1/3 de tasse d'huile
- 1/4 de tasse de sirop d'érable (ou cassonade)
- 1 cuillerée à soupe de graines de lin moulues dans 3 cuillerée à soupe d'eau chaude, ou 1 oeuf
- 1/2 tasse de purée de fruit de votre choix
- 1/3 de tasse de lait végétal au choix
- 1 tasse de farine
- 2 tasse de céréales pour bébé au choix
- 2 c à thé de poudre à pâte
- 1/2 c à thé de bicarbonate de soude

On mélange le tout et on cuit environ 18 minutes à 350 F, sur une plaque non-huilée ou du papier parchemin.
Merci à mpsto du forum mamanpourlavie pour la recette!

Biscuits aux pépites de chocolat

Pour engraisser même sur un régime d'éviction. C'est si facile d'en manger trop! Ils sont si parfaits...

Ingrédients:

8 c. à soupe de margarine Earth Balance sans soya

1/2 t. de cassonade

1/4 t. de sucre

1 c. à thé de vanille

1 oeufs

1 1/8 t. de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1/2 à 3/4 de sac de pépites de chocolat Enjoy Life

How to:

Chauffer le four à 350 degré et mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuit

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et mettre de coté

Cremer la margarine puis y ajouter les 2 sucres et la vanille

Ajouter l'oeuf.

Ajouter le mélange de farine aux ingrédients mouillés, puis incorporer les pépites de chocolat.

Mettre environ une cuillère à soupe par biscuit, puis laisser cuire jusqu'à ce que doré, environ 13 minutes ici.

Caramel de balsamique

Oh, c'est trop bon!

Il suffit de prendre une quantité égale de sucre et de vinaigre balsamique et de laisser mijoter jusqu'à consistance sirupeuse (ça va épaissir en refroidissant!). Ça décore joliement les plats en plus de leur donner un petit goût qui réveille les autres. Parfait avec des fraises, des melons, de la "crème glacée" Luna & Larry, du porc, du poulet, du poisson, etc...

Poulet du Général Desrosiers (Ok, Tao!)

Dans le domaine du junk, j'ai malgré moi des envies qui me dégoutent lorsque je m'arrête à penser à toute la merde chimique qu'on y met.

J'adore le poulet du Général Tao mais l'impression de m'enfiler une dose cancérigère de MSG nuit à ma digestion.

La solution: cette recette trouvée sur recette du Québec, et adaptée. Ok, il y a encore un peu d'additifs dans les sauces préparées mais quel plaisir gustatif... Le poulet a exactement le même goût et la même texture croquante que celle du resto "chinois" du coin...

... et vous y avez droit!

Poulet du général Tao

INGRÉDIENTS

450 g (1 lbs) de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
1 oeuf, battu
3 c.à soupe (24 g) de farine
1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
1/4 tasse (65 mL) d'huile végétale (je n'en ai mis que quelques ml)

Sauce:
2 c.à thé (10 mL) d'huile de sésame
1 c.à soupe (8 g) de gingembre râpé
1/4 tasse (35 g) d'oignons verts, coupés en biseau
1/4 tasse (65 mL) d'eau
2 c.à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
1/4 tasse (55 g) de sucre (J'en mettrai moins la prochaine fois, recette un peu trop sucrée à mon gout)
1 c.à soupe (8 g) de fécule de maïs
1/2 c.à soupe (7,5 mL) de vinaigre balsamique

1/2 c.à soupe (7,5 mL) de melasse

2 c.à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
2 c.à soupe (30 mL) de ketchup

LES ÉTAPES

1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4. Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans le mélange de vinaigre balsamique et de melasse. Ajouter, avec la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
6. Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet autorisé.

Bon appétit!

Salade de fruit délicatement épicée

Une salade vraiment délicieuse, loin de la p'tite salade dégueue avec des pommes molles et granuleuses et des peaux d'oranges au 7up de grand-maman (qui cuisine habituellement tellement mieux que moi, mais qui dit de ma salade que j'ai mis du bois (la cannelle) dedans...!)

Ingrédients pour la salade :

- des fruits

Suggestion:
- 1 mangue,
- 1/2 ananas
- des fraises- des kiwis
- des raisins

-...

Pour le sirop :
- 400 ml d'eau,
- 150g de sucre de canne,

- le zeste et le jus d'une orange,
- le zeste et le jus d'½ citron,
- 4 clous de girofle,
- 4 étoiles de badiane,
- 2 bâtons de vanille fendus en deux,
- 2 bâtons de cannelle.

Portez à ébullition l'eau et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes.
- Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits à votre goût.
- Quand les dix minutes sont passées, laissez tiédir le sirop et versez-le sur les fruits.
- Mettez le tout au frais pendant une bonne heure, servez frais mais pas trop.

Côtes levées

Les "épices" de la sauce chili m'ont semblées suspectes mais Bébée n'y a pas réagit. Oui, c'est gras, mais que voulez vous, faut bien avoir l'énergie d'allaiter, et on le mérite bien...

cotes levées de porc
1/2 tasse de sauce chili
1/3 tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse de cassonade
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de melasse
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) aux abricots

Étapes:
Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.

Mélanger le reste des ingrédients.

Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sauté de cheval au brocoli

Une adaptation du boeuf au brocoli asiatique, inspiré d'une recette de sos cuisine.

Ingrédients
2 1/4 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges
2 oignons verts/échalotes, tranchés finement
1 gousse ail, émincé
240 g faux-filet de cheval, ou contrefilet , coupé en bandes de 2 cm
1 3/4 c.à thé graines de sésame
2 c.à thé huile de canola
1/3 tasse eau
2/3 tasse bouillon de poulet sans soja
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de melasse
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
sel au goût
poivre au goût
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL


Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode

1. Préparer les légumes : Couper les bouquets du brocoli en petits morceaux, peler les tiges et les couper en dés d'environ ½ cm. Trancher finement les oignons verts et émincer l'ail. Couper la viande en lamelles d'environ 2 cm, en travers de la fibre. Réserver.
2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
3. Chauffer l'huile à feu élevé dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais pas fumante. Y saisir les morceaux de viande, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, soit 4-5 min. Saler et poivrer, puis retirer les morceaux de la poêle et les déposer sur une assiette.
4. Ajouter les oignons verts et l'ail dans la même grande poêle. Cuire à feu moyen environ 1 min, en remuant constamment, jusqu'à ce que les échalotes et l'ail soient légèrement dorés. Ajouter le brocoli et l'eau et continuer à cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange soit sec, soit environ 3 min. Entre-temps, bien mélanger le bouillon, le vinaigre balsamique, la melasse et la fécule de maïs dans un petit bol, puis verser le tout sur le brocoli. Cuire 1-2 min en remuant jusqu'à ce que ce mélange ne soit plus trouble.
5. Remettre dans la poêle la viande et tout jus accumulé et cuire le tout 1-2 min en remuant, jusqu'à ce que la viande soit bien chaude. Retirer la poêle du feu et y ajouter l'huile et les graines de sésame. Servir.

Effiloché de porc BBQ

Une recette parfaite pour le lunch, ou pour emmener à souper chez des gens chez qui vous ne trouverez pas de quoi manger sans donner mal à votre bébé. Attention à choisir un bouillon de poulet qui ne contient pas de protéines de soya. Ma preference va aux produits Better than Bouillon organic

2c à soupe d'huile d'Olive
2lbs épaule de porc paré
sel et poivre
1 oignon haché
1/2 t. vin blanc
1/2 t. bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 c à soupe de thym frais ou 1 c. à thé thym séché
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de moutarde de dijon
3 c. à soupe de pâte de tomates
pain baguette

Préchauffer le four à 300 F
Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile pour saisir le porc sur tous les cotés. Assaisonner généreusement.
Ajouter l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le laurier, le thym, la cassonade, la moutarde et la pâte de tomate.
Mettre au four 2 heures à couvert, puis 30 minutes à découvert.
Retirer le porc de la sauce, laisser tiédir et l'effilocher à la fourchette. Entre temps, faire réduire la sauce de moitié et y remettre la viande.
Servir le porc en sandwich.

Pho au poulet

Les petits restos asiatiques ne sont plus des endroits fréquentables quand on allaite un bébé IPLV. Cette recette est un peu longue, mais elle goûte exactement la vraie affaire quand un goût de Pho vous prends! Merci chef Cong Bon!


Ingrédients

1 poulet d'environ 2 kg (4,4 lb) coupé en deux
1 morceau de gingembre (environ 5 cm / 2 po)
3 oignons
1 carotte
1 bâton de cannelle
6 étoiles d'anis
6 clous de girofle
4 graines de cardamome (facultatif)
150 ml (2/3 tasse) de sauce de poisson nuoc mam
5 L (20 tasses) d'eau
150 ml (1/2 tasse + 1 c. à table) d'arachides grillées
1 paquet de nouille au riz de type Banh pho


Pour servir :

1 oignon vert
5 tiges de coriandre
Basilic thaï
Coriandre épineuse (ngo gai ou Eryngium foetidum)
Oignon émincé en lamelles
Quartiers de citron


Préparation

Mise en place :

Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude.
Faire griller le morceau de gingembre et 1 oignon dans le four à 200°C (400°F), jusqu'à ce qu'ils deviennent brun foncé.
Émincer en très fines lamelles les deux autres oignons.
Émincer l'échalote et les tiges de coriandre. Les mélanger ensuite ensemble.
Mettre dans une poêle antiadhésive la moitié des oignons émincés précédemment à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et légèrement croustillants (nul besoin de mettre de l'huile dans la poêle).

Préparation du bouillon :

Mettre les 5 litres d'eau dans un chaudron et faire bouillir.
Au point d'ébullition, ajouter le poulet et la carotte. Quand l'eau recommence à bouillir, baisser à feu doux. Enlever les écumes à fur et à mesure. Couvrir partiellement d'un couvercle en laissant un espace d'environ 1,5cm (¾ po).
Laisser frémir pendant 45 minutes à feu doux. Écumer de temps à autre.
Écumer de temps à autre.
Retirer le poulet.
Détacher les deux poitrines, les deux cuisses.
Récupérer la viande, réserver.
Remettre tous les os (désosser les deux cuisses et remettre les os) et les ailes de poulet dans le bouillon.
Jeter la peau.
La viande obtenue: laisser refroidir et effilocher à la main en morceaux d'environ 2,54 cm X 0,6 cm (1 po de long et 1/4 de po de large).
Réserver au frigo.
Déposer l'oignon et le gingembre grillés dans le bouillon.
Incorporer le bâton de cannelle, les étoiles d'anis, les clous de girofle, les graines de cardamome et la sauce de poisson dans le bouillon de poulet.
Laisser frémir 1 à 1,5 heure.
Quinze minute après avoir ajouté l'oignon et le gingembre, le parfum de la soupe tonkinoise commence à se dégager.
Garder toujours le couvercle partiellement fermé.
Écumer au besoin.
On obtient un bouillon clair, de couleur légèrement jaunâtre ou beige et parfumé.


Service :

Faire bouillir de l'eau, y tremper les nouilles de riz jusqu'à une consistance al dente.
Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Remplir à demi de nouilles un bol de soupe-repas, y ajouter le poulet et quelques lamelles d'oignon émincé.
Verser dans le bol de bouillon bien chaud.
Le niveau du bouillon couvrira tout jouste les nouilles et la viande.
Garnir le monticule de nouilles du mélange d'échalote et de coriandre, et décore d'oignons émincés caramélisés et 1/2 cuillère à café d'arachides grillées.
À table, chaque convive ajoute des feuilles de basilic, le jus d'un quartier de citron et du poivre au goût.

Pates au Thon et pesto de tomates séchées

Une recette simple et rapide de Josée Di Stasio, sans ingrédients introuvables... Oui oui, ça existe!
Je ne met pas d'olive parce que tout le monde sait bien que c'est pas bon!

Ingrédients:
7 oz de fusilli ou de linguini
4 c. à soupe de pesto de tomates séchées*
Le zeste râpé de 1 citron
Le jus de 1/2 citron
Quantité suffisante d’huile d’olive
15 à 20 olives noires hachées
6 oz de thon à l’huile, égoutté, émietté
Au goût, persil, roquettte ou basilic ciselé
1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes


Préparations

Dans une marmite, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, le temps indiqué par le manufacturier. Réserver un peu de l’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Dans un bol, déposer le pesto de tomates séchées, le zeste et le jus de citron, l’huile, les olives et le thon. Réserver.

Égoutter les pâtes, ajouter quelques cuillères de l’eau de cuisson en réserve pour délayer et allonger légèrement les ingrédients.
Ajouter les pâtes et bien mélanger tous les ingrédients.

Gigot d'agneau

Une recette prise sur sos cuisine. Mon amoureux dit que c'est le meilleur gigot qu'il ait mangé de sa vie. Moi:1 Belle mère: 0

1.4 kg de gigot d'agneau
3 gousses d'ail
1 1/2 c.à soupe d'huile d'olive
sel au goût
poivre au goût
1 1/2 oignons, hachés grossièrement
3 branches romarin frais
2/3 tasse vin rouge


Avant de commencer

Il faut prévoir environ 3 ½ h de cuisson par kilo de viande.

Une cocotte ou un plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.

Méthode

Préchauffer le four à 140°C/275°F.
Pratiquer quelques incisions dans le gigot afin d'y insérer les gousses d'ail (pelées et coupées en deux).
Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Y faire saisir le gigot de tous les côtés 7-8 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler, poivrer, le retirer de la cocotte et réserver.
Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans la même cocotte, 4-5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide et attendri. Remettre le gigot dans la cocotte, ajouter le romarin et le vin. Couvrir et cuire au centre du four, en calculant 3 ½ h par kilo de viande. Lorsqu'il est prêt, il se défait à la fourchette.
Servir.

Potage asiatique coco-crevettes

Ingrédients:
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-2 oignons hachés
-Poivre du moulin
-Un bonne poignée de crevettes nordiques (ou 12 grosses crevettes crues décortiquées)
-1 3/4 de tasse de bouillon de légumes
-400 ml de lait de coco
-1 c. à soupe de sauce de poisson
-Coriandre fraiche au goût

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons. Poivrer.
(Ajouter les crevettes si elles sont crues et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis les retirer. Si on utilise des petites crevettes nordiques, passer à la prochaine étape)
Verser le bouillon de légumes, le lait de coco et la sauce de poisson dans la casserole et bien mélanger. Cuire 3 minutes puis passer au malaxeur à main.
Ajouter les crevettes, cuire 5 minutes.
Mettre dans les assiettes, garnir de coriandre puis servir.

Rapide et super bon!

Recette adapté du magasine de potin la semaine, que je lis parfois en cachette...